Bucatini all’Amatriciana Autentica
9 Maggio 2026
Spaghetti ai Frutti di Mare in 15 Minuti
9 Maggio 2026Un primo piatto raffinato e irresistibile, ispirato alla tradizione siciliana. Il profumo avvolgente del pistacchio incontra la dolcezza dei gamberetti freschi. Il segreto è il nostro Pesto di Pistacchio artigianale, intenso e genuino.
FACILE
Ingredienti
- 200 g di linguine (o spaghetti)
- 4 cucchiai di Pesto di Pistacchio 500g – Natura Surgit
- 200 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ bicchierino di brandy o cognac (opzionale)
- Scorza di limone biologico grattugiata
- Sale, pepe bianco q.b.
- Granella di pistacchi per guarnire
🛒 Dalla Dispensa
Preparazione
Rosolatura gamberetti
Scalda l’olio in una padella con l’aglio schiacciato. Aggiungi i gamberetti e rosolali per 2-3 minuti a fuoco vivo. Sfuma con il brandy e lascia evaporare. Aggiusta di sale e pepe bianco. Metti i gamberetti da parte.
Cuoci la pasta
Cuoci le linguine in abbondante acqua salata al dente. Scola tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura.
Prepara il condimento
Rimuovi l’aglio dalla padella, abbassa il fuoco. Aggiungi il Pesto di Pistacchio con un po’ di acqua di cottura e mescola delicatamente a fuoco basso per renderlo cremoso. Non surriscaldare.
Manteca e completa
Aggiungi le linguine nella padella, mescola bene, unisci i gamberetti. Aggiungi la scorza di limone grattugiata che bilancerà la dolcezza del pistacchio.
Impiatta
Servi subito guarnendo con granella di pistacchi tostati e un filo d’olio extravergine a crudo. Il contrasto croccante della granella è fondamentale.
Non riscaldare mai il pesto a fuoco diretto alto: il calore eccessivo ne altera il colore (da verde brillante a brunito) e il sapore. Aggiungilo sempre a fuoco dolce diluendo con acqua di cottura.
🛒 Dalla nostra Dispensa
Pesto di Pistacchio 500g
Il prodotto artigianale originale usato in questa ricetta.
