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Preparazione: 45min
Ingredienti
- 4 filetti di tonno fresco (circa 150-200 g ciascuno)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Succo di 1 limone
- 100 g di pistacchi sgusciati e non salati
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico (opzionale)
- 600 g di patate Rosmarino fresco tritato (opzionale)
-
Prezzemolo tritato q.b.
-
Sale e pepe q.b.
-
Scaglie di tartufo fresco (opzionale)
1 - Preparazione delle patate
Preriscalda il forno a 200°C. - Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a cubetti o a fette. - Distribuisci le patate su una teglia da forno, condiscile con olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino (se lo usi). - Inforna le patate e cuocile per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
2 - Preparazione del pesto di pistacchi
In un mixer, trita finemente i pistacchi con l'aglio, il Parmigiano Reggiano e, se lo desideri, qualche foglia di basilico. - Aggiungi l'olio d'oliva a filo mentre continui a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. - Aggiusta di sale e pepe a piacere.
3 - Preparazione del Tonno
Spennella i filetti di tonno con olio d'oliva e condiscili con sale, pepe e succo di limone. - Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. - Cuoci i filetti di tonno per 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Il tonno dovrebbe rimanere rosa al centro.
4 - Servizio
Distribuisci le patate arrosto sui piatti da portata. - Adagia i filetti di tonno accanto alle patate. - Versa il pesto di pistacchi sui filetti di tonno, distribuendolo uniformemente. - Decora con qualche pistacchio intero e un filo d'olio d'oliva extra vergine.
5 - Suggerimenti
Puoi arricchire il pesto di pistacchi aggiungendo un po' di succo di limone per un tocco di freschezza. - Se desideri un gusto più intenso, puoi tostare leggermente i pistacchi prima di frullarli. - Accompagna il piatto con un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
Un secondo piatto raffinato ispirato alla tradizione siciliana. Il tonno fresco incontra il profumo avvolgente del Pesto di Pistacchio artigianale per un risultato da grande cucina.
FACILE
Ingredienti
- ●2 filetti di tonno fresco (200g cad.)
- ●3 cucchiai Pesto di Pistacchio 500g – Natura Surgit
- ●2 cucchiai olio extravergine di oliva
- ●Scorza di limone biologico
- ●Sale, pepe bianco q.b.
- ●Granella di pistacchi
- ●Rucola fresca per servire
🛒 Dalla Dispensa
Preparazione
Prepara il tonno
Asciuga i filetti di tonno. Condisci con olio, sale e pepe bianco. Lascia riposare 5 min a temperatura ambiente.
Cottura in padella
Scalda una padella antiaderente a fuoco vivo. Cuoci i filetti 2-3 minuti per lato per una cottura al rosa (o più a lungo se preferisci ben cotto).
Applica il pesto
Fuori dal fuoco, spalma generosamente il Pesto di Pistacchio su ogni filetto. Lascia riposare 1 minuto.
Guarnisci e servi
Servi su un letto di rucola fresca con scorza di limone grattugiata, granella di pistacchi tostati e un filo d’olio a crudo.
Per una versione gourmet, prepara una riduzione di aceto balsamico e versala a filo sul piatto prima di servire. La dolcezza del balsamico completa perfettamente il pistacchio.
Dalla nostra Dispensa
Pesto di Pistacchio 500g
Il prodotto artigianale originale usato in questa ricetta.
